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Lombino

Particolarmente ricco di sapore, si ricava dalla lonza disossata di suino pesante, salata e aromatizzata con pepe e altre spezie. Al taglio la fetta è particolarmente magra, di colore rosa. Il profumo è delicato, tipico dei prodotti stagionati. Spicca la sua dolcezza unita ad una delicata sapidità.

La produzione del Lombino avviene in quattro fasi:
- nella prima fase la materia prima è messa a contatto con una miscela di sale e spezie accuratamente dosate;
- dopo una sosta al freddo, utile per far penetrare uniformemente nella carne il sale e gli aromi, il prodotto viene massaggiato e avvolto nel caratteristico involucro detto pelle di sugna, di suino naturale;
- quindi, il prodotto viene legato e posto ad asciugare in appositi locali per un periodo di circa dieci giorni;
- per finire, si passa alla fase di stagionatura che durerà almeno tre mesi.

Ingredienti: Carne suina (Origine: Italia), sale, pepe.

 

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g.

Valore Energetico

 

215 Kcal

904 Kj

Grassi

7,2 g

di cui acidi grassi saturi

2,5 g

Carboidrati

0,5 g

di cui zuccheri

0,5 g

Proteine

37 g

Sale

3,5 g


€ 21,00