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Pezzente della Montagna Materana

L’esaltazione della semplicità. Per la sua produzione si utilizzano i tagli meno nobili del suino, tagliati a grana grossa secondo i dettami della tradizione, mescolati a sale, peperone dolce macinato, semi di finocchietto selvatico di montagna e aglio, in quantità sapientemente dosate. Il profumo è caratterizzato da un sentore di spezie, tutte ben distinguibili. Al palato si presenta morbido, dal gusto armonico e ben equilibrato.

Il processo di lavorazione del Pezzente si effettua in quattro fasi:
- inizialmente vengono tritate e unite sia le parti magre che quelle grasse, utilizzando una macinatura piuttosto grossa nel pieno rispetto della tradizione;
- segue poi l’impastatura, durante la quale sono aggiunti il sale e le spezie;
- l’impasto ottenuto viene poi insaccato in un budello naturale di suino, legato e messo ad asciugare in appositi locali per circa quattro giorni;
- segue infine il periodo di stagionatura che dura circa un mese.

Ingredienti: Carne suina (Origine: Italia), Sale, Peperone di Senise Igp essiccato macinato, Semi di finocchietto selvatico, Aglio.

 

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 g.

Valore Energetico

 

353 Kcal

1.463 Kj

Grassi

28,3 g

di cui acidi grassi saturi

9,3 g

Carboidrati

2,5 g

di cui zuccheri

1,9 g

Proteine

22 g

Sale

3,0 g


€ 22,00